たいとう食の安全通信 12月号
1,ノロウイルス食中毒について
2,歳末一斉について
3,保健所の年末年始のについて
▼ノロウイルスによる食中毒に注意しましょう。
ノロウイルスは非常に小さなウイルスです。食べ物などと一緒に体内に侵入し腸で増殖します。非常に少量の10から100個程度のウイルス粒子の摂取で感染・発症するのが大きな特徴です。
潜伏期間
24から48時間
症状
・吐気、嘔吐、下痢を主症状とする感染性胃腸炎やウイルス性食中毒
・短時間で何回もおう吐や下痢をし、脱水症状を引き起こすため小児・高齢者は注意が必要
感染経路
・カキなどの二枚貝を生や加熱不足で喫食することによる感染
・ノロウイルスに感染した調理従事者により汚染された食品の喫食による感染
・感染者の嘔吐処理の際や嘔吐物の乾燥粒子からの感染
予防方法
・調理の際に十分な加熱を行う。（食品の中心温度90度以上で90秒間以上の加熱）
・調理の前や食事の前、トイレの後、外出の後には十分な手洗いを行う。（2回手洗いの実施が有効）
・調理器具の十分な洗浄・消毒を行う。
・吐物を処理する場合はマスク、ビニール製の手袋やエプロンを着用し、二次感染を防ぐ。また、処理した場所は広範囲を塩素系の消毒薬で消毒し、乾燥粒子からの感染拡大を防ぐ。
・症状がある人のおむつを処理する際は嘔吐物の処理と同様、マスクや手袋、エプロンを着用する。処理後は手洗いを徹底する。
東京都保健医療局 ノロウイルス
https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/micro/noro.html
▼都歳末一斉について
歳末には、クリスマス、年末年始などの様々な食品が大量に流通します。また、ノロウイルス食中毒が多発する時期です。歳末を迎えるにあたり都民の食の安全を確保するため、都保健所及び特別区・八王子市・町田市が協力して、食品衛生歳末一斉監視を実施します。
期間中、都内全域で、集団給食施設や飲食店、製造業、販売業等の施設を対象に、立入検査や表示検査、食品の抜き取り検査などの監視指導を行います。
▼年末年始の保健所業務について
年内の保健所業務は、１２月28日（木曜日）までとなりますので、申請や届出の際はご注意ください。また、年始は１月４日（木曜日）から業務を行います。
保健所の閉庁時における食中毒等の相談については、医療機関案内サービスひまわりへお願いします。
医療機関検索サービスひまわりＨＰ
https://www.himawari.metro.tokyo.jp/qq13/qqport/tomintop/
医療機関案内サービスひまわり音声案内
03-5272-0303
※コンピュータがお問い合わせ時間に診療を行っている医療機関を音声・ファクシミリでご案内します。
◆ノロウイルス食中毒・感染予防ガイドを作成しました（台東保健所）
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/norovirus/noro3.html
◆食中毒を予防しましょう！（台東保健所）
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/shokuchudokuyobo/syokutyuudokuyobou.html
◆令和３年６月「食品衛生法が改正されました」（台東保健所）（東京保健医療局）
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/syokueihou/index.html
https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/kaisei/kyoka_todokede.html
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台東保健所生活衛生課 食品衛生担当
電話 03(3847)9466
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