たいとう食の安全通信 ２月１０日号
目次
1. カンピロバクターによる食中毒にご注意ください
2. 令和５年度食品衛生監視指導計画の策定について
▼カンピロバクターによる食中毒に注意しましょう
カンピロバクターは鶏肉等の食肉に存在する細菌です。生食や十分に加熱されていない鶏料理（鳥刺し・焼き鳥等）、食肉を取り扱った後の器具類からの二次汚染等が食中毒の主な原因となります。
平均して２日から３日ほどの潜伏期間を経てから、腹痛・下痢・発熱等を発症します。まれにギラン・バレー症候群と呼ばれる手足のまひ等が起こることがあります。
冷蔵や冷凍では死滅しないため、食品を十分に加熱することが重要となります。
★予防のポイント★
〇食肉の中心部まで十分に加熱されていることを確認しましょう。（75℃1分以上）特に、冷凍食品を加熱調理する際は中心部までの加熱が不十分になりやすいため、よく確認しましょう。
〇鶏肉の生食を避け、生肉を扱った後は毎回手洗いをしましょう。
〇器具類は野菜用・肉用で分けるようにし、使用後は必ず洗浄・消毒を行いましょう。
カンピロバクター食中毒予防について（厚生労働省）
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000126281.html
▼令和５年度台東区食品衛生監視指導計画の策定について
台東区では食品の安全性の確保をより一層推進し、区民の健康保護を図るため、現在、「令和５年度台東区食品衛生監視指導計画」の策定を進めています。
この計画の策定にあたり、より良い計画とするため、皆様のご意見をお聞かせください。
令和５年度台東区食品衛生監視指導計画（案）についてのご意見を募集しています！
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/syokuhineisei/keikaku/r5keikakuanboshu.html
◆ノロウイルス食中毒・感染予防ガイドを作成しました（台東保健所）
http://www.city.taito.lg.jp/index/kurashi/food/shokuchudokuyobo/norovirus/noro3.html
◆食中毒を予防しましょう！（台東保健所）
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/shokuchudokuyobo/syokutyuudokuyobou.html
◆新たな「営業許可・届出制度」が始まります（台東保健所）（東京福祉保健局）
https://www.city.taito.lg.jp/kenkohukusi/kenkokikikanrieisei/food/syokueihou/index.html
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/kaisei/kyoka_todokede.html
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台東保健所生活衛生課 食品衛生担当
電話 03(3847)9466
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